I Perkè di Francesca
Dove nasce l’idea di un’agricoltura da bere?Nell’Isola di Ariano Polesine, nel cuore del Delta del Po.
Qui la campagna è disegnata dai sette rami del Grande Fiume, in un paesaggio mutevole di terre e acque.
Una strada diversa, per essere davvero autentici
Un modello di filiera corta che rappresenta ciò in cui crediamo di più.
Facciamo birre agricole, non pastorizzate e non filtrate, curando ogni singolo passaggio di persona.
Azienda Agricola e Birrificio
Tra dune fossili e onde dell’Adriatico, nel 2015 Francesca inizia la sua avventura tra l’orzo e il grano.
Una storia che prende forma dall’esperienza nel mondo della ristorazione per curare all’origine la qualità di ogni ingrediente.
Un progetto al femminile che racconta il gusto agricolo più autentico di un intero territorio.
Ingredienti a metri zero.
Ci siamo chiesti dal primo giorno: perché non raccontare il nostro territorio attraverso un percorso del gusto?
Abbiamo pensato di farlo ricercando il sapore più originario della materia prima. Sei ricette studiate per stare accanto al cibo, valorizzarlo ed esaltarlo, sempre con una grande piacevolezza di beva. Dal primo all’ultimo sorso.
Solo orzo e grano coltivati da noi
Luppolo di qualità superiore
Un clima umido e il profumo del mare
Il nostro ciclo di produzione
Ogni fase ha il proprio tempo, nulla in più e niente di meno.
Seguiamo personalmente tutti i passaggi, anche quelli più lunghi. Dalla semina, ai germogli di grano e orzo, fino alla loro completa maturazione in spiga e trebbiatura.
Una volta in laboratorio, facciamo una lavorazione per volta, seguendo il vero metodo di produzione artigianale.
Lavorare a contatto con la natura per esaltarla.
Crediamo davvero che il nostro territorio sia fortemente identitario.
Il microclima umido e un piano campagna al di sotto del livello del mare caratterizzano le materie prime che coltiviamo. Solo così possiamo dare vita a delle ricette uniche.
Raccontare il gusto agricolo più autentico della nostra terra è per noi una vera missione, non un semplice slogan.
Natura
Autenticità
Benessere
